Illustratorでブラシを使うことの方が多い私ですが、パスのポイント整理で[パスの単純化]を使う場合、意外とデフォルトが賢いと認識しています。もちろん処理後に微修正は必要になりますが・・・。
例えば上のようなストロークをペンタブレットで描いてみました。上はアウトラインの状態です。
これをそのままオブジェクトメニュー[パス]>[単純化]をデフォルトで処理した値が上の状態です。
処理結果は上のようになりました。赤丸の部分は要修正ですが、まずまずの結果です。
ところが強制的にユーザー設定で強めに設定すると・・・
上のように修正しなくてはならない箇所が増えてしまいます。もちろケースバイケースですし、最終的には修正が必要ではありますが、スピーディーに大量の処理をする場合はデフォルトに依存した方が賢明ですね。
Illustrator CC 28.2.1