毎度お馴染みの説明不要ケーキシリーズの学生とのお茶会用です。今回はドライ白桃が美味しそうだっので、ドライ白桃とレーズンのケーキにしてみました。
■材料
※レシピは中型パウンドケーキ型1個分です。
サラダオイル：大さじ2程度
無塩バター：60g
薄力粉：85g
砂糖：50g
シナモン：小さじ1/2
オールスパイス：少々
ベーキングパウダー：小さじ1/2
卵：小2個（中の場合は1個半）
レーズン：20g
ドライ白桃：15g
ハチミツ：大さじ1程度
■手順
薄力粉にベーキングパウダーとシナモン、オールスパイスをしっかり混ぜて(a)とします。次に新しいボールにバターとサラダオイルを入れ、砂糖をすり混ぜてから更に卵とハチミツを混ぜて(b)とします。(b)に(a)を混ぜて(c)とします。ここで10分ほど生地を寝かせてからドライ白桃とレーズンを混ぜて型に入れ、170度のオーブンで30分程度焼いて完成です。
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