Fax(絶滅危惧種)の書類やテキスト選択出来ないPDF等をテキスト化させるためにはAcrobatが定番でしたが、Googleドライブでも可能です。
まずテキスト化させたい画像データをGoogleドライブに保存し、Googleドキュメントで開きます。処理はたったのこれだけです。
あとは自動的にテキストに変換してくれます。作例は縦書きもあるので位置関係が擦れていますが、全てテキスト化されており、かなりの精度なのに驚かされます。
※作例では大日本スクリーンで連載した「タイポグラフィーの世界:組版外伝」を利用しています。