質問がありましたので・・・
Illustratorのグラデーション機能を非グラデーション的に使うと便利です。
たとえば上の様なパスを作成し・・・パスを太らせ塗りにグラデーションを活用すると・・・
こんな感じのデータを作成することが出来ます。
ツートンカラーの設定はグラデーションでさくせいします。
2色のポイントに一を同じにすることでツートーンになります。ポイントを選択して数値を入れるだけです。
もちろん3色4色も同じように作成すればOKです。
Illustrator 26.0.3
Illustrator 26.0.3