質問がありましたので・・・
印刷時の裏移りや汚れを防ぐための重要な工程として写真画像のTAC値（インキ総使用量）の調整は大切です。そのため、PhotoshopではCMYKの合計値を規定の上限（例：300〜320%）以内に収めることができますが、基本的にプリプレス段階での個別調整はNGです。
ちょっとダークに加工した画像を用意し・・・
［イメージ］＞［モード］＞［CMYKカラー］でCMYKの変更し［ウインドウ］＞［情報］を表示し、スポイトツールで気になる部分をチェックします。
その時、情報パレットのオプションにて［第2色情報］を［合奏に合わせる］へ変更します。希望値（例：300〜320%）を超えている場合は・・・
［編集］＞［カラー設定］＞［CMYK］から・・・
［カスタムCMYK］を選択し・・・
［インキの総使用量］を設定します。
ただし、規定値などの詳細は各印刷会社が公開している入稿ガイドライン，あるいは配布されるカラー設定ファイル（.csf）にてCMYK変換するだけで、特に個別に変更する必要はありません。ちなみに、かつてはカラー設定ファイルを分解テーブルと言っていた記憶があります。
