今回は具材入れすぎバウンドケーキです。今回は少しばかり冒険でしたが、大成功でした。勢いと感覚は大切にしたいですね。
■材料
※レシピは中型パウンドケーキ型1個分です。
サラダオイル：大さじ2程度
無塩バター：60g
薄力粉：80g
砂糖：60g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
卵：小2個（中の場合は1個半）
レーズン：20g
クルミ：20g
ドライマンゴー：20g
シナモン：小さじ1/2
■手順
薄力粉にベーキングパウダー、シナモンをしっかり混ぜて(a)とします。次に新しいボールにバターとサラダオイルを入れ、砂糖をすり混ぜてから更に卵を混ぜて(b)とします。(b)に(a)を混ぜて(c)とします。ここで10分ほど生地を寝かせて、細かく砕いたクルミ、細かくカットしたドライマンゴー、レーズンを混ぜて型に入れます。あとは、170度のオーブンで20〜30分程度焼いて完成です。なお、具材は別の容器で混ぜ、少量の強力粉を混ぜています。
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