毎度お馴染みのマンネリ・ケーキシリーズです。今回は見た目は度外視して柚子ピールとクルミの組合せを実験してみました。そして・・・意外と、これは大成功でした。
■材料
※レシピは中型パウンドケーキ型1個分です。
サラダオイル：大さじ2程度
無塩バター：60g
薄力粉：85g
砂糖：50g
シナモン：小さじ1/2
ベーキングパウダー：小さじ1/2
卵：小2個（中の場合は1個半）
柚子ピール：20g
クルミ：20g
■手順
薄力粉にベーキングパウダーとシナモンをしっかり混ぜて(a)とします。次に新しいボールにバターとサラダオイルを入れ、砂糖をすり混ぜてから更に卵とハチミツを混ぜて(b)とします。(b)に(a)を混ぜて(c)とします。ここで10分ほど生地を寝かせてから細かく砕いたクルミと柚子ピールを混ぜて型に入れ、170度のオーブンで30分程度焼いて完成です。
Panasonic LUMIX DMC-GF2
