今回は材料を仕入れている時間がまったく無かったので、レーズンとアメリカンチェリーケーキになりました。チョコレートのを加えた部分は即興です。ということで、次は絶対に無印良品のミックスドライフルーツケーキですね。と誓う（説得力無し）のでした。ところで、ここのところサラダオイルを多用しているのは風味は犠牲になってしまいますが、バターだけで作るよりはヘルシーだからです。
■材料
サラダオイル：大さじ2程度
無塩バター：40g
薄力粉：80g
砂糖：60g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
卵：小2個（中の場合は1個半）
アメリカンチェリー：20g
レーズン：50g
シナモンパウダー：小さじ1/2
チョコレート：20g
■手順
薄力粉にベーキングパウダー、シナモンパウダーをしっかり混ぜて(a)とします。次に新しいボールにバターとサラダオイルを入れ砂糖をすり混ぜてから更に卵を混ぜて(b)とします。(b)に(a)を混ぜて(C)とします。(C)から大さじ5〜6ぐらいを別のボールに分けて(d)とします。(C)にレーズンを入れて軽く混ぜてから型に入れます。続けて(d)に溶かしたチョコレートをよく混ぜてから型に入れます。この時点で黄色の生地の上にチョコレートの生地が曖昧に乗っている形になります。最後にアメリカンチェリーをトッピングし、170度のオーブンで40〜50分程度焼いて完成。なお、レーズンやアメリカンチェリーは薄力粉をまぶした状態で混ぜ合わせました。
Panasonic LUMIX DMC-GF2
M.ZUIKO DIGITAL 14-42mm/F3.5-5.6 II
