質問がありましたので・・・
Illustratorでのグラフ作成ですが・・・私はIllustratorのグラフ機能は3.0ぐらい？の時に一度試しに使いました。それ以前のバージョンでどうだったか記憶にありません。そして今回久しぶりに触ってみましたが・・・苦行ですね（^o^）
そもそも私はグラフはExcelで作成してIllustratorにコピー&ペーストしていました。上の様な表を元に作成するグラフも・・・
Illustratorでは上の様なデータで無いと生成されません。また、通貨表記やカンマなどがあると機能しません。
取りあえず作成すると文字サイズがファンキーなので・・・
サイズ修正しますが・・・
それ以外の調整は右クリックのメニューから選んで調整しますが・・・
実質ほとんど手動で書き加えることになるので生産性は良くないですね。
結果として、Excelのグラフデータをコピー&ペーストした方が現実的です。
ただしデフォルト環境だと文字化けを発生します。
そのため、予めグラフ内の文字をIllustratorのデフォルトフォントである小塚ゴシックに変更してからコピー&ペーストすれば・・・
編集可能なでーたとして配置できます。もちろん編集可能の意味は図形しての編集です。
