質問がありましたので・・・
Illustratorで放射状グラデーション作成はカラー設定がキモです。
正円に対して処理する場合を想定します。円とは別レイヤーに45度間隔の放射線をガイドラインとして設定します。
次に円を任意の色で塗り潰します。

ここで、グラデーションの[フリーグラデーション]を[ポイント]設定します。
デフォルトで任意の位置のポイントが設定されますが・・・
ガイドの交点に追加・移動を行い・・・
ステップ数のグラデーションを作成し[]>[カラーを設定]>[オブジェクトを再配色]>[詳細オプション]>>[新規スウォッチグループ]でスウォッチに登録します。
あとは設定したポイントを選択してスウォッチから色を選択して指定します。
細かく設定したアイ場合は中間地点をプロットして・・・
調整することになりますが、カラー設定が本当に難しいです。
こんな感じです。